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贡献者: 思乐乐孰乐乐 来源:钱塘杂谈 时间:2021-4-5 13:18 热度:8381
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[钱塘资讯] 馋到流口水!这些沙地美食,你吃过几样?

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本帖最后由 初丁 于 2021-4-5 13:22 编辑

在钱塘新区
这个时节正是农家忙碌的好季节
不少人家院子里
都忙着铺晒起各式各样的菜
你知道新区人在这个时节
都会做些什么好吃的吗?
来看下
这些让人“爱不释手”的特色菜品吧

别看制作工艺简单
但却别具一番风味
几乎是每个沙地人家中的常见美食

水冬芥菜

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每年的三四月份,晒冬芥菜成了沙地最壮观的一道风景线。腌制的水冬芥菜,味道鲜美,是煮汤蒸肉的好料之一,也是沙地的特色美食之一。

找一个阳光充裕的晴天,在自家院子里铺上旧竹席、纱网、塑料布等,将切碎的芥菜均匀地摊在上面。大约晒两三天全方位沐浴阳光,晒干水分,为接下来的腌制做准备。菜晒干之后,将其放在盆里,用盐腌三四天。腌制的精髓就在于用盐量,由于每个人的口味都不一样,沙地人腌菜所用的盐量也不同,每家每户的腌菜都各有味道。菜腌制完之后,就要找一个坛子,将菜都压实到坛子里,十几天后,等到白色泡泡消下去即可。

笋干菜


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老底子物资匮乏时,人们为了留住春天里的这一口鲜,想出了把笋和冬芥菜煮熟晒干的办法,发明了笋干菜。

笋干菜的做法并不难,首先剥笋、洗笋,将笋切成片状,挖出用来做笋干菜的冬芥菜,待水烧开后,将切好的笋片放在下面,在笋的上面铺上一层厚厚的冬芥菜,放少许盐和切碎的红辣椒,这样会使晒好的笋干菜更有味。十余分钟后,将出锅的笋干菜摊成薄薄一层晾晒,晒上两三天存起来,可以吃上一整年。

倒笃菜

在杭州诸多的味道中,当属手工腌制成的倒笃菜最有灵魂,是沙地人家家户户必不可少的美味佳肴之一。

倒笃菜制作所用的原料是沙地俗称的“冬芥菜”,传统手工制作是将鲜冬芥菜经清洗、晾晒、堆黄、切碎,加盐揉搓后装瓮、倒笃、发酵腌制等一道道工序加工成的,香味浓郁偏干型的倒笃菜与鲜嫩素雅的春笋融合,烹制出春天里沙地人家老底子的味道,一筷入嘴,满口春天的味道,值得经久回味。

清明饺

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清明饺也叫清明果,春日限定。是每年清明沙地人的传统时令佳品,有甜咸两种口味。

清明饺主要原料由艾草制成,颜色翠绿,味道清香受广大人们的喜爱。

你还知道哪些沙地特色土菜?
快来评论区“安利”一下


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